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    真空和面机功能介绍


    作者:15038299871    日期:2018/12/4 16:49:13   标签:真空滚揉机 斩拌机 冻肉切块机 冻肉绞肉机 拌馅机 食品提升机

        真空和面机是一种真空的设备,真空和面机跟普通和面机相比,不仅仅是多加了一台真空泵。真空和面机具有的特点是:自动开盖、自动合盖、自动翻箱,自动出面。多加了液压泵、真空泵、变速箱,电脑控制板,面箱也是必须加厚的,否则抽真空容易变形。
        所有桨叶真空和面机均采用日本进口密封技术、变速箱调速结构(其他厂家都是减速机),无级变频调速,适应所有面制品和面速度要求、加厚2公分304不锈钢面箱钢板,无需使用加强筋,永不变形、生锈,加粗主轴,确保主轴、轴承座、轴承安全。
        真空和面机主要适用于各种面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。C型浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。真空和面机操作方便,适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作,符合现行有关食品卫生标准。
    真空度普遍标示为:
    ≤-0.07(Mpa)到0.08Mpa 真空度的高低决定面食制品的品质。
    真空度可以调节、真空状态下可全方位观测搅拌状况。
    采用独特的结构,密封件和轴承更换方便容易。
    真空和面技术,由于和面机内保持负压,避免了面粉发热,使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌,加水量高达46%以上,增加面筋的强度,使面条更加富有弹性,筋道十足。
    清洗简单,只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换;真空和面机有狼牙棒式、C型桨叶两种类型。其它:面条选用狼牙棒式比较合适。水饺则选用C型式比较合适。

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