文章
当前位置: > 新闻中心 > 技术文档

    真空滚揉机的工作原理


    作者:15038299871    日期:2019/9/24 11:12:47   标签:真空滚揉机 斩拌机 冻肉切块机 冻肉绞肉机 拌馅机 食品提升机

          真空滚揉机的工作原理是利用物理的冲击原理,能够把调味辅料和添加剂与肉制品一同装入到滚揉筒中,然后再按下真空键,抽取真空,通过满速运转,肉制品在机内翻转,真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在桨叶片的作用下沿滚筒内壁向前-向后做回旋运动,使滚揉机具有呼吸功能。此整个腌制过程中部分肉制品被滚揉筒内的浆叶带到高处,然后自由滑落,和底部的肉制品相互揉擦和互相撞击按摩。这样,可使原来僵硬的肉块软化、组织松弛、盐水及腌制液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到搅拌的作用。筒内的肉制品经过不断的滚揉和相互挤压,可以让肌肉里的蛋白质和未被吸收的盐水组成胶体物质,一经加热,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的腌汁外渗、流水,另外,盐溶蛋白质的提取,增加了肉制品的粘着性、切片性、保水性,保持了肉质鲜嫩,改善了产品的品质提高了产品的出品率。


          真空滚揉机在当今肉制品腌制过程中起着很重要的作用,该设备应用范围很广泛,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,驴肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,兔肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品等腌制入味。我厂生产的滚揉机全部采用304不锈钢制造,质量好,欢迎来电咨询!





网站首页 | 销售网络 | 公司简介 | 联系方式 |sitemap | 谷歌地图 | 网站地图

版权所有: 荥阳市民生食品机械有限公司 管理
手机:15038299871 地址:郑州荥阳市郑上路 360网站安全检测平台
热门标签:提升机  冻肉绞肉机  冻肉切块机  冻肉切片机  真空滚揉机  斩拌机  拌馅机  食品提升机  鱼豆腐成型机  不锈钢料斗车    更多>>